Couscous à la Viande

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Une recette de Couscous simple et délicieuse.

Ingrédients:

Pour 500g de couscous arabe, il faut :

  • 3 tomates bien mûres,
  • 2 cuillérées à soupe de tomate en pate,
  • 2 oignons émincés,
  • 1 poivron découpé,
  • Du persil, ail et poivre,
  • Sel,
  • Huile
  • 1litre et demi d’eau pour la soupe

Pour la Viande:

  • 1 kilo de viande
  • 2 cuillérées à soupe de moutarde
  • 1 cuillérée à  café de “Sept épices ”, facultatif
  • 2 oignons émincés,
  • un peu de vinaigre,
  • sel
  • Huile

Direction:

Pour la viande:

Étape 1: Mettre les morceaux de viande dans une casserole,  la moutarde, un peu de “sept épices”, du vinaigre, du sel et les oignons émincés.

Ajouter un peu d’eau et faire bouillir.

Étape 2: Ajouter un peu d’huile et laisser mijoter à feu très doux afin que la viande soit bien tendre, rectifier l’assaisonnement puis réserver cette sauce pour la fin.

Pour le couscous:

Étape 1: mettre l’huile (pas trop) dans une casserole, puis les oignons et poivron, la tomate écrasée, la pate de tomate, les épices, du sel et bien frire.

Puis ajouter l’eau et rectifier l’assaisonnement.

Étape 2: Ajouter les olives noires et laisser bouillir.

Puis verser dans la soupe le couscous, mélanger un peu pour que l’eau recouvre tous les grains et diminuer à très petit feu (juste une petite flamme en dessous) couvrir pendant 5mn, c’est prêt.

Remuer délicatement, puis servir avec la viande réservée.

FasoAmazoneCuisine

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